Cortar los puerros y la piel de Zucchini en juliana. En una sartén colocar el aceite de oliva agregar los puerros, el Zucchini y los granos de maíz. Saltear todo. Retirar del fuego e incorporar el queso cuartirolo. Condimentar. Rellenar cada crêpe colocando una cucharada de relleno sobre un extremo del crêpe, luego doblar por la mitad y el extremo sin rellenar doblarlo sobre el relleno. Reservar.
Salsa
En una sartén colocar el aceite e incorporar el echalote, los tomates y las arvejas. Saltear. Colocar sobre los crêpes calientes (previamente cocido en un horno a 180º C por 10 minutos). Y sobre esto el queso provolone rallado
